Блюда для детей от 1 года: три лучших рецепта из кролика

Для детей первого года жизни мясо кролика считается идеальным вариантом первого прикорма. Врачи-диетологи рекомендуют начинать вводить его уже на этапе, когда ребенок способен употреблять в пищу не только материнское молоко или адаптированные смеси. Благодаря тому, что кролик отличается мягкостью структуры мяса и нежностью вкуса даже у грудничков первогодок оно не вызывает отторжение.

Ценность кроличьего мяса

Основным отличием от мяса свиньи или птицы, является то, что крольчатина может предложить целый набор из аминокислот, благодаря чему детский еще не созревший до конца желудок способен полностью усвоить полученный белок.

Кроме того, в ней в два раза больше железа чем в говядине, а также значительное количество витамина В12 и фосфора, что крайне важно для правильного формирования костной ткани, позволяет предотвратить физическое истощение и анемию.

Для строительства нервной и мышечной систем ребенка, а также нормализации обмена веществ необходимы лизин, триптофан, метионин и некоторые другие аминокислоты, которые также имеются в достатке в этом не жирном и очень полезном мясе.

Отдельно стоит упомянуть наличие калия, меди, магния и еще целого спектра микроэлементов, способных обеспечить нормальное клеточное деление и полноценное усвоение питательных веществ, выполняющих регулирование работы внутренних органов и в частности сердца.

Очень важным и безусловно полезным свойством крольчатины является то, что она раздражает слизистую ЖКТ, не вызывает аллергию и не провоцирует реакцию в виде воспалительных процессов. Ее разрешается употреблять в пищу даже если у малыша имеется непереносимость животного белка, а регулярное потребление продукта позволяет укрепить иммунитет и восстановить силы как здоровым, так и ослабленным болезнью деткам.

ВАЖНО! Причиной отказа от мяса кролика может стать индивидуальная непереносимость или осложнения/критические нарушения в работе печени.

Как правильно ввести прикорм кроликом ребенку первого года жизни

Детям в возрасте шести-семи месяцев уже можно вводить мясо кролика в рацион. Если кролик вводится в качестве прикорма уже после птичьего мяса (курицы, индейки), то оптимальным возрастом для ребенка будет девять-десять месяцев.
Отметим, что все установленные границы скорее рекомендации и точный возраст в котором стоит докармливать ребенка мясом, определяют родители в индивидуальном порядке и основываясь на предпочтениях самого малыша.
ВАЖНО! Если прикорм вводится в грудном возрасте, то следует либо давать ребенку специальное готовое однокомпонентное пюре, либо самостоятельно его готовить из мяса, забитого не более суток назад кролика.
Итак, рассмотрим пошагово ввод прикорма из кроличьего мяса:

  1. Первые несколько приемов ребенку следует давать не более ½ чайной ложки мясного пюре, без добавления соли или приправ. Оптимально если это будет дневное время или после основного утреннего кормления грудью.
  2. Если после первых проб никаких неблагоприятных симптомов не произошло, можно увеличить порцию до 30 грамм в первый месяц, а затем еще увеличивать ее по 1 столовой ложке каждый последующий.
  3. Для детей в возрасте старше года можно давать до 70 грамм мясного пюре за один прием пищи, но не чаще чем 1-2 раза в неделю.
  4. Дети 2-3х летнего возраста вполне способны потреблять до 150 грамм крольчатины в неделю.
  5. Малыши в 4-5 лет могут кушать мясо кролика, добавленное в состав разных блюд по 160-200 грамм продукта 1-3 раза в неделю.

Варианты приготовления крольчатины всегда зависят от возраста и возможностей ребенка, так, например, измельчение до однородного пюре нужно только до того, как появятся первые зубы, а дальше приблизительно после года можно переводить малыша на мелкорубленый фарш или небольшие нарезанные и хорошо проваренные кусочки.

Оптимальным сочетанием для мяса кролика выступают овощные пюре, салаты или рагу. Также можно дополнять макаронными, зерновыми или картофельными гарнирами. Мясо кролика нежное, а потому готовить его следует щадящими способами – тушить, пропекать в собственном соку, варить.

Не рекомендуется для детских блюд брать мясо диких кроликов!

Оптимальным выбором будет крольчатина мясной породы не старше года. Само мясо должно быть в светлом нежно-розовом оттенке, очень упругим и без заметного запаха. Прослойка жира должна быть минимальной и легко отделяться. Лучше всего брать целую не разделанную на части тушку.

Отварной кролик

Время на то, чтобы кролик проварился будет варьироваться от породы и возраста животного, а также размеров кусочка. Оптимально брать молодое мясо (кролик не более 200-300 гр. веса тушки). Готовка такого мяса как правило не требует более чем 30 минут. Варить следует в пароварке или под крышкой на медленном огне.

Нежные и более жирные задние ножки лучше всего подходят для приготовления вторых блюд, а передняя часть кроля дает наваристый и очень вкусный бульон. Чтобы кроличий бульон получился еще вкуснее можно добавить лук, лист лавра или другие не острые пряности.

Печень кролика

Приготовление нежнейшего паштета из крольчатины потребует протушить мелконарезанную печень (не менее 30 минут), затем размолоть ее блендером вместе со 1 чайной ложкой сливочного масла на каждые 200 грамм продукта.

Также потребуется измельчить маленькую вареную морковь. Все это тщательно перемешать и дать ребенку в качестве второго блюда.

Суп из крольчатины

  • 200 грамм свежего кроличьего мяса;
  • 2 средних картофелины;
  • небольшой кусочек брокколи или цветной капусты (можно и то и, то);
  • 100 грамм стручковой фасоли;
  • 1 морковь;
  • 1 маленькая луковица.

Мелко нарубленную крольчатину нужно залить 1,5 литрами воды.
Бульон довести до кипения томить на огне не менее получаса.
Затем в бульон засыпать порезанные мелкими кубиками овощи и кипятить еще около 15 минут.
При подаче добавить зелень и немножко соли.
Такой суп может стать хорошим прикормом для годовалых малышей и детей постарше.

Рубрики: Всё о детях|